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花椒在很多肉制品中都可以看到。这是一种常见的调味品，味道很浓。对于抑制鱼腥味，提神醒脑，很普通，也很重要。而花椒与牛肉一起应用，不仅能使牛肉清爽，还会掩盖牛肉原有的鲜度，使牛肉更加腥而无味。所以炖牛肉最忌讳的调味品之一就是花椒。

2、大料

【资料图】

所谓的大料和桂皮，是卤肉中常用的，作用和辣椒差不多。如果做卤牛肉，没有问题。但如果是炖牛肉，千万不要放大食材，这样不仅影响口感，还会破坏牛肉本身的营养价值。所以，像辣椒和八角，炖牛肉的时候千万不能放过。

炖牛肉的时候，这两种调料不要放的太到位。它们是八角和胡椒。不然一锅肉就毁了，味道不鲜嫩，味道还挺重的。如果你觉得你做的炖牛肉不好吃，可以不加这两种调料再试试。

【炖牛肉】所需食材:牛肉、土豆、西红柿、葱姜、酱油、盐、糖、蚝油、料酒、酱油、香叶。1.准备一块新鲜的牛肉，切成小块，然后清洗干净。炖牛肉的话，建议你用牛腩。很嫩，老人小孩都可以吃。

炖牛肉最忌讳两种调味品，那就来看看我跟你分享的吧！希望我的经历能帮到你。

1.炖牛肉最忌讳辣椒和各种调料，比如八角、桂皮等卤汁。

2.炖牛肉讲的是纯牛肉味。只要水提前烧开，那么就不会有鱼腥味，也不需要大料来来去去。

3.这样只会掩盖真正的牛肉味，得不偿失。

炖牛肉最忌讳的两种调料是辣椒和八角。因为辣椒和八角的味道比较重，会掩盖牛肉的味道。另外，日常生活中常吃的黄牛肉是温性食材，而辣椒和八角各有所热，一起炖会加重牛肉的热度，吃多了容易精力不支。

炖牛肉就是要给纯牛肉的味道。只要提前把水烧开，就不会有鱼腥味，也没必要去搅鱼腥味。

这样只会掩盖真正的牛肉味，得不偿失。

炖牛肉有两种调料不能加。一种是肉桂，味道很重，很容易隐藏牛肉的味道。

第二种是花椒。花椒属于一种香料。它的味道比李的更重，有一种麻的味道。如果和花椒一起炖，不仅破坏了汤汁的鲜美，还会使牛肉变味，口感变差。

不要放花椒，大葱，茴香，八角。这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，味道很浓，吃起来会有麻的感觉，影响牛肉的鲜美。

大葱味道鲜美，可以由腥变辣，但在炖牛肉中加入大葱，会使汤失去鲜味，牛肉的颜色也会变深变暗。

茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。

八角虽然可以改善腥味，但是会让肉质变差。炖牛肉要注意以下几点:

1.牛肉下锅前一定要清洗干净，然后用热水焯一下，洗掉多余的血沫。

2.焯水后，换盆冷水再把牛肉放在锅里炖，可以减少腥味。

要避免的四种调味料是:胡椒、大葱、茴香和八角。

1.炖牛肉的时候不能用花椒。花椒是很多人做菜都会用到的调味品，但是炖牛肉的时候放花椒是不合适的，因为花椒的味道和牛肉的味道混合后不是所有人都能适应的，所以自己炖牛肉的话一定不能放花椒。

2.炖牛肉的时候，不能放大葱。炖鸭子和鱼的时候可以放大葱调味，炖牛肉的时候不能放大葱。如果参加大葱，牛肉会失去原有的风味，炖牛肉会呈黑色，所以炖牛肉时不要放大葱。

3.茴香也不能和牛肉一起炖，因为炖牛肉吃起来像茴香，炖牛肉也没那么好吃，但是烤牛肉的时候还是可以放茴香的。

4.炖牛肉的时候八角放不到位。虽然八角也是一种常见的调味品，但是当你把八角放在炖牛肉里，炖出来的牛肉可能会比柴火更好吃，并没有原来的美味。

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